ゆで卵を完璧に作るのって意外と難しいですよね。
殻が割れたり、皮をむくのに苦労したり…そんな悩み。
実は、このゆで卵の常識を変えるコツがあるんです。
なぜ、ゆで卵を作るときに塩を入れる、どうすれば殻が割れるのを防げるのか？
そして、さらに殻をラクにむく方法まで！
今日はその秘密を教えます。
・ゆで卵を茹でるときに塩を入れる理由
・ゆで卵が割れるのを防ぐ方法
・ゆで卵にお酢を入れるメリット
ぜひ、役立てくださいね！
ゆで卵を茹でるときに塩を入れる理由を知っていますか？塩を入れる納得の理由
ゆで卵を茹でるときに塩を入れる理由は、
・タンパク質が熱を受けると変わってしまうのを防ぐため
・白身の流出を最小限にするため
です。
詳しく説明しますね。
タンパク質が熱を受けると変わってしまうのを防ぐため
お肉や魚、そして卵には、タンパク質という成分が含まれています。
このタンパク質は、熱を受けると変わってしまう性質があるんです。
例えば、生の魚や肉を焼くと白くなったり、硬くなったりしますよね。
これは、タンパク質が熱によって変わってしまているからなんです。
ゆで卵も同じ。
卵を熱すると、白身や黄身が固まるのは、このタンパク質が変化。
そして、この変化をうまくコントロールできるするのが「塩」です。
お湯に少しだけ塩を入れてゆで卵を作ると、白身が流れ出してもすぐに固まる効果があるんです。
そして、塩にはタンパク質を柔らかく保つ効果もあるので、ゆで卵がきれいに仕上がるのですよ。
まさにキッチンのマジック！
タンパク質の変化を上手にコントロールして、美味しいゆで卵を楽しんでみてくださいね。
白身の流出を最小限にするため
最近ゆで卵作って割れる失敗したことはありませんか？
実は、これまで何度もゆで卵の失敗を繰り返してきたんだけど、最高の裏ワザを発見！
まず、卵をゆでるときの大きなトラブルは、急激な温度変化。
冷蔵庫から取り出した卵を熱湯にポイッと入れると、割れちゃうことが多いです。
でも、ここでちょっとした工夫！
卵を常温に戻してからゆでることで、割れることが少なくなるんですよ。
でも、それだけじゃありません！
実は、お湯に「塩」を入れるだけで、もしもの時に卵の白身の流出を最小限にできます。
驚きの事実、知っていましたか？
つまり、ゆで卵が割れたとしても、白身がすぐに固まるので、大きな問題を防げるんです！
ゆで卵だけじゃなく、ポーチドエッグを作る時にも、この塩のワザが役立ちますよ。
お子さんと一緒にキッチンで、塩を使ったマジックを楽しんでみるのもおすすめ！
そもそもゆで卵が割れるのを防ぐにはどうしたらいいの？割れるのを防ぐ方法
ゆで卵が割れるのを防ぐには、
・急激な温度変化を避けること
・卵を鍋に入れる際の衝撃を避けること
です。
詳しく見ていきましょう。
急激な温度変化を避けること
ツルツルとキレイにゆで卵の殻を剥くのってなかなか難しいと思いませんか？
特に、冷蔵庫から取り出したばかりの卵を熱々のお湯にさっと入れると
『えっ、殻が割れちゃった！』なんてこと、よくある話ですよ。
でも、あれってどうしてなのかなって考えたことありますか？
実は、卵って急激な温度変化にとっても弱いんですよ。
冷え冷えの卵を急に温かいお湯に入れると
その温度差で卵の殻がピキっと割れちゃうことが多いです。
そうすると、白身がポロリと飛び出しちゃったりすることも。
『でも、卵を室温に戻すって、ちょっと時間かかるし面倒じゃない？』そんな風に思っているあなたに、今回はとっておきの方法を教えますね。
実はね、水から一緒に卵を温める方法があります。
これなら、卵が急に温まることなく、じんわりと温めることができます。
じんわりと加熱されることで、殻が急激な温度変化で割れるリスクが減るんです。
だから、次回ゆで卵を作る時は、このテクニックを試してみてくださいね！
きっと、ツルツルのゆで卵が作れるはず。
卵を鍋に入れる際の衝撃を避けること
ゆで卵を作るとき、『あれれ？なんでこの卵、割れちゃったのかな？』って思うこと、ありませんか？
特に、卵を鍋に入れる時の「コツン」という一瞬の衝撃で
簡単に殻が割れちゃうことがありますよね。
でも大丈夫！そのリスク、ちょっとしたテクニックで減らせるんですよ。
その方法は、お玉を使って卵を鍋に入れる方法なんです。
お玉に卵を乗せて、ゆっくりと鍋の中に滑り込ませます。
そうすることで、鍋底に直接当たるリスクがぐっと減るんです。
これだけで、割れずにキレイなゆで卵が作れちゃいますよ。
だから、次回のゆで卵作りの際は、この方法を活用しましょう。
ゆで卵を作るときにはお酢もいい！？殻が剥きやすくなるって本当？
ゆで卵を作るときにはお酢もいいのは、
・殻がむきやすくなる
・白身が出てこない
です。
詳しい説明しますね。
殻がむきやすくなる
実はたまごの殻、アルカリ性なんですが、知ってましたか？
鉢植えの植物には、たまごの殻をトッピングすることがよくあるのです。
それは酸性を嫌う植物のため。
殻のアルカリ性が土の酸性を中和してくれるからなんですよ。
で、そのアルカリ性の殻を、もっと簡単に剥けるようにする方法があるんです！
それは…お酢を使うことです。
そう、ゆで卵を作るときに、お湯にちょっとだけお酢を足してみてください。
お酢の酸性が、アルカリ性の殻と反応して、ちょっと柔らかくしてくれるんですよ！
結果、殻がスルッとむけるようになります。
白身が出てこない
まず、たまごを茹でるとき、普段何を入れるか知っていますか？
もし、何も入れてないなら、これからはちょっとだけ塩をプラスしてみて。
そうすると、もし茹でている途中で卵の殻にちょっとしたヒビが入っても、白身が飛び出さないですよ。
そのワケは、実は塩が「蛋白質凝固作用」というスペシャルなパワーを持っているからです。
たまごの白身は、塩に触れると即座に固まる性質があります。
だから、殻にヒビが入っても中身はキレイに保たれるのですよ。
この効果、お酢にもあるんです。
そして、お酢はさらに殻をむきやすくしてくれます。
つまり、塩とお酢を組み合わせれば、まさに一石二鳥。
ゆで卵に塩を入れる理由とは？茹でている最中に殻が割れるのを防ぐ方法と殻が剥きやすくなる方法も！まとめ
・塩とたまごの白身が反応すると、白身はすぐに固なり、ゆでる際に殻が割れても、白身は外に出ない。
・塩の「蛋白質凝固作用」により、卵が割れてしまっても白身が飛び出てこない。
・卵は室温に戻してから茹でる。
・冷蔵庫の卵を熱湯に入れると、温度変化で割れるリスクがある。
・卵をゆっくりとお玉を使用して鍋の中に入れる。
・鍋の底に卵が直接当たると、割れる可能性がある。
・お酢を加えると、卵のアルカリ性の殻が柔らかくなり、剥きやすくなる。
塩の重要性、卵の割れを防ぐコツ、お酢の効果これらのポイントを押さえて、ゆで卵の調理を楽しんでくださいね。
