米粉のホワイトソースはまずい？レンジで美味しく作る方法と活用レシピをご紹介！

グルテンフリーで小麦粉の代用に使われることも多い米粉。

米粉を使ったホワイトソースは、小麦アレルギーの人も安心して食べられます。

ですが、米粉のホワイトソースはまずいと思っている人もいるようです。

まずいと感じてしまうのは、使う材料や作り方に問題があるせいかもしれません。

きちんとポイントを押さえれば、美味しい米粉のホワイトソースが作れますよ。

今回はこちらの内容をまとめました。

ぜひ参考にしてくださいね。

米粉でホワイトソースを作るとまずい？

米粉で作ったホワイトソースは、小麦粉のものより若干サラッとしています。

それ以外に大きな違いはないのに、なぜまずいと感じてしまうのでしょうか？

その理由として、以下の3つが考えられます。

それぞれ解説しますね。

コクや風味が足りない

ネット上で見かける米粉のホワイトソースのレシピは、バターを使っていないものが多いようです。

バターはソースに風味やコクを出すのに欠かせないもので、使わないと味が薄くなってまずく感じてしまいます。

また、牛乳の代わりに豆乳を使うレシピもよく見かけますが、豆乳だと風味やコクが牛乳より弱くなりがち。

アレルギー対応やダイエットが目的ではないなら、バターや牛乳を使ったほうが美味しいソースになりますよ。

作り方に問題がある

米粉は粒子が細かいので、小麦粉を使うソースよりダマになりにくいのが特徴です。

ですが、牛乳にしっかり溶かしてから混ぜないとダマができます。

また、米粉はとろみのつくタイミングがかなり遅め。

ゆるいからと入れすぎると、とろみが付きすぎて食感が悪くなってしまいます。

固くなる

米粉のホワイトソースは、冷めると小麦粉のものより固くなる傾向にあります。

レンジで失敗なし！米粉ホワイトソースの作り方

小麦粉で作るホワイトソースは、薄力粉を炒める必要があります。

しっかり炒めないと粉の匂いが残ったり、ダマになったりと失敗しやすく面倒です。

一方、米粉なら牛乳と混ぜ、とろみがつくまでよく加熱すればOK！

レンジで簡単に作れるので、料理初心者にもおすすめですよ。

1. 耐熱性のボウルに米粉とバターを入れて、電子レンジ（500W）で約1分加熱する。
2. 1に少しずつ牛乳を加え、泡だて器で均一になるように混ぜる。
3. 牛乳を全て入れたらコンソメを加えて混ぜ、ラップして約40秒加熱する。
4. 底からしっかり混ぜ、塩、胡椒で味を調えて完成。

ソースが固すぎるときは、水や牛乳を加えて伸ばしてくださいね。

牛乳とバターを豆乳と植物油に置き換えれば、乳アレルギー対応のソースになります。

なお、豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので、煮込みすぎには注意しましょう。

米粉のホワイトソースで活用レシピ

米粉を使ったホワイトソースは、少量でも気軽に作れるのが魅力です。

ここでは、米粉のホワイトソースの活用レシピをご紹介します。

米粉のホワイトソースクロックムッシュ

上記で紹介したレンジで作る米粉のホワイトソースを使います。

1. 食パンに米粉のホワイトソースを半量塗り、半分に切ったハム2枚を隙間なくのせる。
2. 1の上にチーズを半量のせる。
3. もう一枚の食パンに残りのホワイトソースを塗り、チーズをのせたら2の上に重ねる。
4. 200℃で温めたオーブンに入れ、チーズに焦げ目がつくまで焼いたら完成。

米粉のホワイトシチュー

シチューなどの煮込み料理には、水溶き片栗粉でとろみをつける感覚で使います。

1. 鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切る。
2. 熱した鍋にバターを入れ、鶏肉を色が変わるまで中火で炒める。
3. 2にブロッコリー以外の野菜を加えて、しんなりしたら弱火にする。
4. コンソメと水を加えて、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
5. 米粉を牛乳で溶いて、ブロッコリーと一緒に4の鍋に入れる。
6. とろみがつくまで5分くらい煮たら、塩・胡椒で味を調えて完成

米粉のクリームドリア

直接、米粉を具材に混ぜ合わせてしまう方法です。

1. フライパンにみじん切りした玉ねぎを入れバターで炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンとしめじを加える。
3. 全体に火が通ったら2に米粉を振り入れ、焦げないようによく混ぜる。
4. 3に牛乳を少しずつ加えてとろみをつけ、塩と胡椒で味を調える。
5. 耐熱皿にごはんを盛り、その上に5とチーズをのせる。
6. 180℃のオーブンで15分焼いたら完成。

米粉のホワイトソースはまずい？レンジで美味しく作る方法と活用レシピをご紹介！まとめ

牛乳と小麦粉で作るホワイトソースは失敗しやすいので、つい市販品に頼りがち。

ですが、米粉を使えば簡単に手作りできて、失敗もほとんどありません。

また、米粉はグルテンがないおかげで、鍋を洗う時もツルンと取れて洗い物が楽ですよ。

今回の記事を参考に、ぜひ美味しい米粉のホワイトソースを作ってくださいね。