バニラエッセンスの代用にはちみつ？その効果と他4つの代用品を紹介！

お菓子のレシピにたびたび登場するバニラエッセンス。

自宅で本格的なお菓子をつくるときには欠かせません。

いざ使おうとしたら、切らしたことに気がついて慌てたことはないでしょうか？

なくてもお菓子は作れますが、甘い香りがないと物足りなく感じてしまいます。

そんなときは、はちみつで代用してみましょう！

バニラの香りではありませんが、優しい甘い香りと風味が加わって美味しさもアップしますよ。

また、はちみつ以外にも代用できるものがあります。

今回はこちらの内容をまとめました。

ぜひ参考にしてくださいね。

バニラエッセンスの代用にはちみつが使えるって本当？

バニラエッセンスは頻繁に使うものではないので、うっかり切らしたり買い忘れたりしがちです。

そんなときは、はちみつを代用してはいかがでしょうか。

バニラとは異なるはちみつ特有の甘い香りが、お菓子の美味しさを引き立てます。

また、香ばしさの元となるメイラード反応を起こしやすいため、牛乳や卵の生臭さを緩和する働きもあるんですよ。

はちみつなら家にある人も多いと思うので、代用しやすいというメリットもあります。

ただし、はちみつをバニラエッセンスの代わりに使う場合は、いくつか注意が必要です。

まず、はちみつを入れると甘くなるので砂糖の量を調整しなければなりません。

また、はちみつの分だけ水分が増えるため、お菓子の生地がゆるくなってしまう可能性があります。

甘さや水分量など全体のバランスを考えながら入れるようにしましょう。

焦げ付きやすくもなるので、焼き菓子に使うときは火加減に注意してくださいね。

バニラエッセンスの効果とは？

バニラエッセンスはバニラの香り成分をアルコールに抽出した香料の一種です。

バニラエッセンスの効果は大きく分けて2つあります。

1つ目は、香り付けとしての効果。

香りは美味しさをコントロールする重要な要素です。

甘い香りをつけることで、お菓子の風味に深みを与えてくれます。

また、バニラの香りによって砂糖の量が減っても感じる甘さは変わらないという研究結果もあるんですよ。

2つ目は、臭い消しの効果。

お菓子作りに牛乳や卵をよく使いますが、生臭さが残ったことはありませんか？

バニラエッセンスは、材料由来のイヤな臭いを消してくれます。

なくてもお菓子は作れますが、あるとないとで仕上がりが変わるのは間違いありません。

特にバニラエッセンスの効果が発揮されるのは、アイスやプリンなどの冷菓や生菓子です。

水に溶けやすい性質で生地に混ぜやすく、低温でも香りがよく立ちます。

反面、熱に弱いため長時間高温で焼くお菓子だと香りが飛んでしまうことも…。

焼き菓子に使うときは、量をやや多めに入れるとよいでしょう。

バニラビーンズなどその他バニラエッセンスの代用に使えるもの

バニラエッセンスの代用として使えるものははちみつ以外にもあります。

ここでは、代表的なものを4つご紹介しましょう。

バニラビーンズ

バニラのさやを蒸した後、乾燥と発酵を繰り返す工程を経て作られるスパイスの一種です。

人工的な香りではなく、芳醇な本物のバニラの香りを楽しめます。

ただし、栽培や加工に時間がかかることからかなり高価です。

また、使う際はさやを煮出したり、さやの中の種を取り出したりといった手間がかかるというデメリットもあります。

バニラオイル

バニラの香り成分を油に溶かしたものです。

香りの強さはバニラエッセンスと互角ですが、香りの飛びにくさはバニラオイルに軍配が上がります。

熱に強いため、焼き菓子に使ってもバニラの香りが消えません。

逆に、アイスなど冷菓に使うとオイルが固まって油っぽさを感じる原因になります。

冷菓や生菓子に使うときは、通常の半量で試してみてくださいね。

洋酒（ブランデー・ラム酒）

ブランデーはぶどうを原料に、ラム酒はサトウキビを原料にした蒸留酒です。

どちらも芳醇な甘い香りを持ち、バニラとは違った風味をつけてくれます。

温度に関係なく香りが立つので、お菓子作りに1本あると便利ですよ。

ほろ苦い味わいも加わるので、大人向けの仕上がりになります。

アルコール度数が高いので、お子さまやアルコールが苦手な人は避けた方がよいでしょう。

メープルシロップ

メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めて作ったものです。

メープル特有の香りにはバニリン（バニラの香りの主成分）を多く含んでいるため、バニラによく似た甘い香りがします。

メープルシロップで代用するときは、はちみつと同様に砂糖と水分の量に注意が必要です。

バニラアイスはNG

バニラアイスで代用というアイデアもありますがオススメはしません。

入れてもさほどバニラの香りはつかず、含まれている糖分や脂肪分がお菓子の邪魔になってしまいます。

バニラエッセンスの代用に「はちみつ」？その効果と他4つの代用品を紹介！まとめ

甘い香りでお菓子の風味を良くしてくれるバニラエッセンス。

家にない場合は今回ご紹介したもので代用してみてはいかがでしょうか。

香りをつけることで風味豊かなお菓子が作れますよ。

ぜひ試してみてくださいね。