アイスクリームを手にしたとき、バニラとミルク、どちらを選びますか？
実は、これらの違いはただの風味だけではありません。
そして、バニラがアイスの定番フレーバーとして愛されている背景には、驚くべき理由が隠されているのですよ。
さあ、バニラとミルクのアイス、それぞれの特徴やその人気の理由について、一緒に探ってみませんか？
今回はこちらの内容をまとめました。
- バニラ味とミルク味って違うの？違いをわかりやすく解説！？
- 意外と知らないバニラの秘密とは！？バニラってどうやって作られるの？
- なんでアイスはバニラ味が定番なの？その驚きの理由
ぜひ参考にしてくださいね！
バニラ味とミルク味って違うの？違いをわかりやすく解説！？
バニラアイスとミルクアイスの主な違いは
- バニラアイスは、バニラビーンズやバニラ香料を使っている
- ミルクアイスは、クリーミーで濃厚な乳の味が前面に出る
です。
詳しく解説していきます。
バニラビーンズやバニラ香料を使っている
バニラアイスの風味は、実はちゃんとしたバニラビーンズやバニラ香料から来てるんだよ。
あのプリンやカスタードクリームに見える微細な黒い粒。
実はバニラビーンズの種なんだけど。
それを見ると「あ、ちゃんとしたバニラを使ってるのね！」とちょっとうれしい！
バニラビーンズは、さやの中にあるその小さな種を使うんだよね。
さやごと液体に入れて火にかけると、その香りがしっかりと出てくるの。
エッセンスやオイルよりもちょっとお高いけれど、本物のバニラの風味を出したいとき。
やっぱりビーンズが欠かせないのよね♪
バニラアイスを食べるとき、バニラの香りや風味に少し気をつけてみてはいかがかしら？
ミルクアイスは、クリーミーで濃厚な乳の味が前面に出る
ミルクアイスは、乳固形分10.0%以上と乳脂肪分3.0%以上を含んでいるんですよ。
そのため、濃厚な乳の風味が楽しめます。
一方で、アイスクリームと比較してややさっぱりとした食感！
一部のミルクアイスには、植物油脂が使用されており、これが特別な風味。
それが、雪見だいふく、チョコモナカジャンボ、ジャイアントコーンなどのミルクアイス。
これらのアイスは、濃厚でありながらも後味がさっぱり！
大人から子どもまで幅広い年代に人気！
意外と知らないバニラの秘密とは！？バニラってどうやって作られるの？
バニラの香りがするアイスクリームやデザートを思い浮かべるでしょう。
でも、驚くことに、その香りの源は「ラン」という植物の実から来ています！
はい、あの胡蝶蘭やシンビジウムと同じ「ラン」の仲間なんです。
バニラそのものは、ラン科バニラ属に属するつる性の植物。
白くてかわいらしいらっぱ型の花を咲かせるんですよ。
でも、この花からはバニラ特有の甘い香りは感じられないんです。
実は、その香りの秘密は、花じゃなく、果実の中にひっそりと隠れています。
驚くことに、バニラの果実は、そのままの状態では甘い香りを放たないのです。
緑色の果実は、まるでいんげん豆のさやを思わせるような細長い形。
そして、なんと、バニラの名前はこの果実の形からきているんですよ。
「バイナ（Vaina）」はスペイン語で「さや」や「ケース」の意味。
それが名前の由来なんです。
では、なぜ甘い香りを持つ果実へ変化したと思いますか？
この緑色の果実が甘い香りを持つのは、「キュアリング」という特別な工程のおかげです。
果実は乾燥・発酵して、チョコレート色に変わりますね。
そして、この工程を通じて、心地よく甘い香りが広がるんですよ。
キュアリングされたバニラの果実から取れるバニラビーンズ。
これが、バニラの香りなんです！
なんでアイスはバニラ味が定番なの？その驚きの理由
バニラ味がアイスの定番として選ばれる理由は、
・生臭さを中和するための甘い香り
・バニリンの哺乳類に対する魔性の香り
です。
詳しく解説していきます。
生臭さを中和するための甘い香り
昔のアイスクリームに使われた牛乳や卵は、今のものより獣臭さが強かったそうですよ。
で、その獣臭さを隠すために、甘い香りのバニラビーンズが使用されたんです。
実は、このバニラビーンズは、ケーキの香り付けにも使われていますよ。
アイスクリームの獣臭さ、うまく中和してくれたのよね。
興味深いね！
バニリンの哺乳類に対する魔性の香り
バニリンはバニラの香りの主要な成分。
ですが、バニリンだけでなく、他の多くの化合物から成っていますよ。
化合物の組み合わせが、バニラ独特の甘く、リッチで、魅力的な香りを作り出す！
それが、哺乳類にとって本能的に魅力的なんだって。
知ってた？バニリンは母乳にも入っているのよ。
それで、牛乳との相性がすごくいいの。
この香りが、私たちみたいな哺乳類に、なんとなく引き寄せられるみたいね。
だから、バニラアイスがこんなに人気なのかもしれないね。
アイスでよく見るバニラとミルクの違いとは？バニラ味がアイスの定番である理由もまとめ
バニラ味とミルク味のアイス、どちらがお好きですか？
この2つの味の違いと、なぜバニラ味がアイスの定番なのか、その秘密をまとめてみましょう！
バニラアイスとミルクアイスの違い
バニラアイス
- バニラアイスは、バニラビーンズやバニラ香料で風味づけされている
- 微細な黒い粒が見えるのはバニラビーンズの種
- 高級感を出すためにはビーンズが欠かせない
ミルクアイス
- 乳固形分10.0%以上と乳脂肪分3.0%以上を含む
- 濃厚な乳の風味が特徴
- 雪見だいふくやチョコモナカジャンボなどが代表
バニラの驚きの秘密
- バニラの香りの源は「ラン」という植物の実
- バニラの果実は緑色で細長い形
- 甘い香りは「キュアリング」という乾燥・発酵の工程で出る
バニラ味がアイスの定番の理由
昔のアイスクリームに使われた牛乳や卵の獣臭さを隠すためにバニラが使われる
さて、バニラ味とミルク味、どちらがお気に入りでしょうか？
この情報を知って、次回のアイス選びがより楽しみになること間違いなしですよね！
