トロピカルフルーツの代表格ともいえるパイナップル。
爽やかな甘みと酸味が特徴的で、デザートだけでなく料理にも使われているフルーツです。
そんなパイナップルですが、牛乳とは食べ合わせが悪いという噂があります。
牛乳と一緒にミキサーをかけてスムージーにしたら美味しそうなんですけどね。
結論として、体に悪い影響を及ぼすようなことはありません。
ただし、生のパイナップルを使うと酵素が牛乳に反応して苦味が出てしまうことがあります。
その苦味のせいで気持ち悪くなってしまう人もいるようです。
今回はこちらの内容について調べました。
- パイナップルと牛乳の食べ合わせについて
- パイナップルと食べ合わせが悪いものはあるのか？
- 舌のヒリヒリ感を和らげる方法
ぜひ参考にしてくださいね。
パイナップルと牛乳の食べ合わせは悪い？気持ち悪くなるって本当？
パイナップルと牛乳を食べ合わせても、体に害を及ぼすことはありません。
そもそも、なぜ食べ合わせが良くないと思われたのでしょうか？
海外では「パイナップルと牛乳を一緒に摂ると毒だ」という話があります。
そのため食べ合わせが悪いと考えられたようですが、この話に科学的根拠はありません。
パイナップルには「ブロメライン」というたんぱく質を分解する酵素が含まれています。
肉料理の下ごしらえに使うとお肉が柔らかくなることで有名な成分です。
この酵素は牛乳のたんぱく質も分解するのですが、このとき苦味のあるペプチドに変えてしまいます。
そのため、一緒に食べると苦味を感じてしまうのです。
先の話に出てきた「毒」というのはこの苦味を指していたのではないでしょうか。
ペプチドは毒でなく無害な成分なので、食べても全く問題ありませんよ。
ただ、この苦味が気持ち悪いと感じる人も多いようです。
牛乳は傷むと酸味の他に苦みも感じられるため、そのイメージがあるのかもしれません。
ただし、吐き気や胃痛を伴う気持ち悪さは食物アレルギーの可能性があります。
牛乳もパイナップルもアレルゲンになりうるので、心配なら病院で診察を受けてくださいね。
パイナップルと食べ合わせが悪いものはあるの？
パイナップルと牛乳を食べ合わせても、体に影響がないことはわかりました。
実は、パイナップルと食べ合わせが悪い食材はありません。
味はともかく、健康を脅かすような組み合わせはないんですよ。
ただ、抗結核剤など特定の薬と一緒にとると影響が出る恐れがあります。
心当たりがある場合は注意しましょう。
逆に、食べ合わせると良いものが肉類や牛乳などの乳製品です。
パイナップルの酵素が肉の消化を助けて、胃の負担を和らげてくれます。
また、パイナップルに含まれるクエン酸は胃酸の分泌を促す働きもあるんですよ。
ポークソテーの上に乗せられたり、シュラスコのお供に添えられているのは理に適っているといえますね。
たんぱく質の材料であるアミノ酸の代謝に役立つビタミンB群が多いのも嬉しいポイント。
肉料理とパイナップルの相性は抜群というわけです。
また、食べ合わせが悪いといわれる牛乳とも本当は相性が良いんです。
パイナップルのクエン酸には、牛乳に含まれるカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
一方、牛乳にはパイナップルを食べたときに感じる口内のヒリヒリを抑える効果を持っています。
実はお互いを助け合う関係にあるんですよ。
パイナップルをたべた時の舌のヒリヒリは牛乳で和らぐ！
パイナップルを食べすぎたとき、喉や舌に感じる不快なヒリヒリ感。
これはパイナップルのたんぱく質分解酵素「ブロメライン」の仕業なんです。
ブロメラインが口内を守る粘膜を分解してしまうと、舌は無防備で敏感な状態になります。
そこに酸の刺激を受けることで、敏感になっている舌がヒリヒリしてしまうというわけです。
少したてば粘膜は元に戻るといっても、ただ我慢するのも辛いですよね。
そんな不快なヒリヒリ感を和らげる方法を2つご紹介します。
牛乳を口に含む
牛乳のたんぱく質がパイナップルの酵素を中和してヒリヒリが和らげます。
「苦味を感じるのでは？」と思うかもしれませんが、短時間口に含む程度なら苦味は出てきません。
ヨーグルトでも代用OKです。
水で口をゆすぐよりも、牛乳の方が早くヒリヒリ感が静まりますよ♪
レンジで加熱する
食べる前にパイナップルをレンジで1〜2分加熱しましょう。
パイナップルの酵素は熱に弱いので、加熱するとヒリヒリしなくなります。
その後冷蔵庫で冷やせば、味も食感も加熱前と変わることなく食べられますよ。
パイナップルと牛乳の食べ合わせは悪い？苦い気持ち悪くなるって本当？まとめ
- パイナップルと牛乳は一緒に食べても問題ないが苦味を感じることがある。
- パイナップルとの食べ合わせが悪いものは基本的にない。
- パイナップルを食べると感じるヒリヒリ感は、牛乳を口に含むと和らげられる。
基本的にパイナップルと食べ合わせてはいけないものはありません。
牛乳との食べ合わせもメリットの方が多いんですよ。
ただし、生のパイナップルと牛乳を混ぜ合わせたら放置は厳禁！
時間を置くと苦味が出てくるので、出来立てを食べるようにしてくださいね。
